時(shí)代在變化，城市在發(fā)展，一些所謂的“贊譽(yù)”“稱號”都在變化。
不知道什么時(shí)候，“老字號”也漸漸從一個(gè)“褒義詞”成了一個(gè)喜憂參半的“中性詞”。
喜的是：這個(gè)稱號是對這個(gè)品牌歷史價(jià)值的一個(gè)肯定
憂的是：這個(gè)稱號也成了光明正大欺詐消費(fèi)者的資本
現(xiàn)在總是會聽到長輩們會這樣說：
“某某店都開了好多年了，以前挺好的，不知道是不是現(xiàn)在換了老板了，東西越來越差，價(jià)格越高越高”
01：一個(gè)包子引發(fā)的“血案”
這件事情起源于一個(gè)微博博主谷岳的一個(gè)美食測評視頻。
這個(gè)視頻的主題是尋找北京王府井一帶評分最低的餐廳，并且去進(jìn)行親自的測評。
然而，這次被測評的主角，正是北京大名鼎鼎的“老字號”餐廳，“狗不理包子”
也正如超低評分那樣，“狗不理包子”的確讓大家“不負(fù)眾望”。
1、超昂貴的價(jià)格
2、糟糕的口感和偷工減料的肉餡
3、餐廳里面員工的衛(wèi)生問題
這些點(diǎn)都成了博主要“吐槽”的地方。
然而讓博主沒想到的是，正是這么一個(gè)視頻，在發(fā)布后的三天，引起一場不小的風(fēng)波。
02：多方介入，總部“斷尾求生”
視頻發(fā)出后不久，新浪微博賬號“王府井狗不理店”就發(fā)布了一則聲明：
“該視頻所有惡語中傷言論均為不實(shí)信息！發(fā)布傳播虛假視頻內(nèi)容，侵犯了餐廳的名譽(yù)權(quán)。”
并要求出境的博主和相關(guān)的人員進(jìn)行賠償?shù)狼?，而餐廳也已經(jīng)進(jìn)行了報(bào)警處理。
但讓店家想不到的是，該公告發(fā)出不久，輿論卻“一面倒”地支持美食測評的博主，不少“吃瓜群眾”表示：
視頻測評的情況都是屬實(shí)的，“狗不理”的價(jià)格、口味以及服務(wù)問題，都是存在已久。
之后隨著央視的“介入”，也點(diǎn)名批評了一些“老字號”的倚老賣老。
“狗不理”的總店最終不得不關(guān)閉了王府井的這家分店息事寧人。
而這家在王府井屹立了多年的“老字號”門店遺址，最終成為市民們的拍照打卡地點(diǎn)。
03：吃的是“老字號”，交的是“智商稅”
“別去吃狗不理包子，這些都是坑人的”
“什么非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們天津人都不吃”
“反正去的基本都是游客，本地人哪會去那里”
同樣，跟它有著“勸退待遇”的，還有與“狗不理包子”一路之隔的“全聚德”烤鴨
價(jià)格貴、服務(wù)差、名過其實(shí)，反正什么老字號“全聚德”烤鴨，誰吃誰交“智商稅”。
當(dāng)然，就算是風(fēng)評有多差，只要是“老字號”，總有游客會過去品嘗的。
畢竟來都來了，不去嘗試一下“老字號”都感覺好像沒有來過這個(gè)地方。
當(dāng)然除了“老字號”，也有一些特別的例子，大名鼎鼎的“順德牛展”
“微風(fēng)拂面，客隨我叼”
即使遠(yuǎn)的不說，就說IP君身處的廣州本地，同樣就有著許許多多“交智商稅”的“老字號”
擁有豐富歷史的“老字號”就在IP君家對面，如今出品可謂是越來越差，許久沒有去吃了。
同樣是一路之隔的明記“屎坑粉”，作為一個(gè)“網(wǎng)紅”“老字號”，IP君也難以理解很多人為何要千里迢迢來進(jìn)行品嘗。
現(xiàn)在聽得最多的一句話：
“XXX一點(diǎn)都不好吃，又貴，就只有個(gè)名聲在那里，還說是老字號。。”
04：“老字號”“老品牌”如今該何去何從？
“狗不理”雖然想要斷尾求生，但其總店也依然不見能有多少好評。
“全聚德”雖然下降了菜品的價(jià)格，但左右依舊是離不開一個(gè)“貴”字。
什么叫一手好的“商標(biāo)品牌”打成如今稀爛，這兩位“老字號”可謂是首當(dāng)其沖。
當(dāng)然，想這樣的“老字號”“老品牌”除了餐飲外，同樣也有其他行業(yè)。
年年都靠賣吊牌、商標(biāo)賺錢的“南極人”，如今的口碑早已爛得不能再爛。
只要給錢，什么樣的“三無產(chǎn)品”都能掛上它的名字。
不得不說，如今許多的“老品牌”“老字號”真的隕落了。
正如央視所說：“他們現(xiàn)在都是在倚老賣老?！?
一成不變的銷售方式，一直依賴的品牌效應(yīng)，總有一日會被時(shí)代的“后浪”所吞沒。
強(qiáng)如故宮，也不得不在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代及時(shí)轉(zhuǎn)型，讓自己變得年輕，保證著自己的“品牌”的活力。
像“狗不理”這樣一言不合就擺出“老字號”的獠牙，只會被消費(fèi)者所唾棄。
“曾經(jīng)越是輝煌的牌匾，如今越會被釘?shù)綈u辱柱上?！?/strong>
就像7-11創(chuàng)始人說的那樣：
“你的競爭對手不是同行，而是不斷變化的市場需求?！?
“老字號”“老品牌”是“老死”還是“重生”，就要看他們的變革選擇了！
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